Traicolli – Ravenna Rosso I.G.T.
Solo sulle colline di Faenza (RA), in borgata Oriolo dei Fichi, si può degustare questo Ravenna Rosso IGT raro, singolare. Gradevole e profumato, leggermente barricato, sinuoso nei profumi e nei sapori, come il profilo della nostra terra di Romagna.
Abbinalo con un uovo in padella e scaglie di tartufo, tagliolini ai funghi, funghi porcini fritti. Oppure con secondi a base di carne speziata e saporita, come il castrato o piatti a base di maiale.
L’etichetta d’autore è di Pablo Echaurren.
| Podere | Cà Donati |
| Zona e comune di produzione | Oriolo Faenza |
| Uve | Centesimino |
| Altimetria | 170 m s.l.m. |
| Tipologia del terreno | Medio Impasto |
| Sistema di allevamento | Cordone Speronato |
| Densità dell’impianto | 5000 piante |
| Resa uve per ceppo | 1.50 Kg |
| Epoca della vendemmia | 15 settembre |
| Vinificazione | Acciaio |
| Grado alcolico | 14.50% |
| Affinamento | 12 mesi in tonneaux, 12 mesi in bottiglia |
| Colore | Rosso rubino intenso |
| Profumo | Con una intensa nota aromatica e speziata, rosa selvatica, frutti del sottobosco, vaniglia |
| Sapore | Ricco di tannini morbidi e setosi, armonico e persistente |
| Abbinamenti gastronomici |
Particolarmente indicato con carne rossa speziata, selvaggina, piatti al tartufo e ai porcini. Servire a 18 °C |
