Savignone

Savignone – Ravenna Centesimino I.G.T.

Dedicato al grande “Gino” enonazionale: Luigi Veronelli, gastronomo e giornalista, straordinario promotore dell’enogastronomia italiana. Pensava che il nome Centesimino fosse riduttivo per questo vitigno autoctono e preferiva chiamarlo Savignone, italianizzando “Savignôn”, il nome in dialetto romagnolo.

Il Savignone è un Ravenna Rosso IGT con profumi di rosa selvatica, fragola e melograno; aromatico e piacevolmente tannico. Abbinalo con piatti dal sapore intenso e aromatico o speziato, con la peperonata e con taglieri di insaccati.

L’etichetta d’autore è firmata Pablo Echaurren.

Podere Ca’ Donati
Zona/Comune di produz. Oriolo / Faenza
Uve Centesimino
Altimetria 170 m s.l.m.
Tipologia del terreno Medio impasto
Sistema di allevamento Cordone Speronato
Densità dell’impianto 3.500 piante
Età delle piante 21 anni
Resa uve per ceppo 2,28 kg
Epoca di vendemmia 10 Settembre
Vinificazione Acciaio
Annata 2020
Grado alcolico 13,50%
Affinamento 2 mesi in bottiglia
Colore Rosso rubino con riflessi violacei
Profumo Frutti freschi del sottobosco e viola mammola
Sapore Aromatico e intenso, con note di rosa selvatica, fragole di sottobosco e melograno
Abbinamenti gastronomici Abbinare a piatti particolarmente aromatizzati, salumi, perfetto con peperonata e pasta ai peperoni o allo scalogno. Servire a 17° C

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